Celebramos el Día Mundial del Huevo desde 1996. Un dato interesante, porque hasta ahora no lo sabías, verdad? El creador de esta festividad es la Comisión Internacional del Huevo (IEC) y su propósito es promover el consumo de huevos.
Decimos huevo, pensamos colesterol, es cierto o un mito? Verdad y mito al mismo tiempo. Es cierto que los huevos contienen colesterol; mito de que elevan los niveles de colesterol en sangre y son perjudiciales para nosotros. Los huevos contienen colesterol HDL, es decir, el llamado colesterol bueno, que nuestro cuerpo debe producir de todos modos.
Farmacia en el gallinero, come huevos en lugar de costosos medicamentos y suplementos dietéticos. Incluyen, entre otros: luteína y vitamina A, que son importantes para la visión, lecitina, que es beneficiosa para la función cerebral y la memoria, y colina, que puede prevenir la demencia. Son una de las pocas fuentes de vitamina D natural y fortalecen los huesos. Tienen un índice glucémico de 0 (cero). Contienen sustancias antivirales y son un antibiótico natural. Quizás por eso cura en italiano (del latín) significa tratamiento, medicina?
Cómo comprobar si un huevo está fresco sin romperlo? Simplemente sumérjalos en un vaso de agua. Los nuevos permanecerán en el fondo, los un poco más viejos flotarán o girarán ligeramente y los estropeados flotarán sobre la superficie o justo debajo de ella. Esto sucede porque debajo de la cáscara hay una burbuja de gas creada por la lenta descomposición de las proteínas. Cuanto más viejo es el óvulo, más gases tiene.
Cómo distinguir un huevo cocido de uno crudo? Simplemente coloca el huevo sobre la mesa y comienza a darle vuelta. Cuando esté cocido, girará rápidamente, mientras que cuando esté crudo, se tambaleará y girará más lentamente. Por qué? Un huevo cocido (especialmente uno duro) tiene un centro sólido, mientras que en un huevo crudo el centro se mueve dentro de la cáscara en todas direcciones.
Mientras incuba el huevo, la gallina lo gira casi 50 veces al día para evitar que la yema se pegue a un lado. Cuanto mayor es la gallina, más grandes son los huevos que pone; y cuanto más grandes son los huevos, más fina es la cáscara. El huevo tarda unas 24 horas en formarse.
En el mundo de las aves, los huevos más pequeños los pone un colibrí, concretamente el colibrí habanero. Miden entre 5 y 6 milímetros de largo y pesan aproximadamente 0,25 gramos. Los huevos más grandes son los de avestruz africanos, pueden pesar hasta 2 kg.