En Estados Unidos, los huevos son la segunda opción más popular para el desayuno: más de 1 de cada 10 personas (11%) indica que su forma favorita de comenzar el día es con una deliciosa porción de huevos. Este es un elemento de menú muy común en la mayoría de los restaurantes de desayuno de EE. UU.

Para ello se necesita una gran cantidad de masa de huevo fresco, y en los locales de desayuno se utilizan centrífugas especiales para producirla. El modelo de centrífuga UDTJ-150 es un dispositivo automático que puede procesar hasta 20.000 huevos por hora. Los huevos se rompen y las cáscaras se filtran mediante un filtro giratorio especial. Luego, la masa de huevo se transporta a un contenedor y las cáscaras se retiran automáticamente de la máquina.

Estos dispositivos pueden acelerar significativamente el proceso de preparación de comidas en los establecimientos de desayuno, donde a menudo se necesita masa de huevo fresco en grandes cantidades.