Las yemas de huevo, la parte amarilla en el centro del huevo, aportan nutrientes esenciales a pesar de su alto contenido de colesterol. Veamos los detalles.

Composición de nutrientes (por yema de huevo grande)
Calorías: 55 kcal
Proteínas: 2,7 g
Grasas: 4,5 g
Colesterol: 184 mg
Carbohidratos: 0,6 g
Azúcar: < 0,01 g

Beneficios para la salud. Luteína y zeaxantina: las yemas de huevo son ricas en estos antioxidantes, que pueden proteger contra problemas de visión como cataratas y degeneración macular.
Inmunoglobulinas: estos compuestos podrían reforzar el sistema inmunológico. Recuerde que la mayoría de los nutrientes se concentran en la yema, así que no la deje de consumir.

El consumo de 2 a 4 yemas de huevo al día durante 5 semanas aumenta las concentraciones de pigmento macular en adultos mayores con bajo nivel de pigmento macular que toman estatinas para reducir el colesterol. Las yemas de huevo son una parte nutritiva de los huevos, ¡disfrútalas como parte de una dieta equilibrada!